• 如何將江門飯堂承包經營方案落到實處

      一家優秀的飯堂承包方案經營管理公司,都是以職工身體健康為大前提,尊重我們的飲食習慣,力求到達科學配餐,營養配餐,提高膳食質量,為職工打造一個潔凈、衛生、整潔的飯堂和就餐環境。  1、強化食物安全措施,保證職工飲食安全,提供安全食物,嚴厲按照公司要求的執行。  2、樹立內部安全監督管理體系,每周都會有專業的QA人員對承包的飯堂進行“地毯式”患點排查,找出問題紅點進行通報批評,一切進入飯堂的職工都

    2019-07-04

  • 江門飯堂承包各個房間的分布是怎樣的

      據江門恒新了解,飯堂中各個房間的設計是至關重要的,設計的好,就可以節省很大的空間,今天就為大家介紹飯堂承包各個房間的分布。  1.收貨儲存和洗切加工區域  原料是廚房生產的前提,加工是廚房進入正式生產的必要基礎工作。該區域包括原料的驗收、進入倉庫以及原料進入烹飪前的初步加工處理等,即原料驗貨處、原料倉庫、原料宰殺、蔬菜擇洗、干貨原料漲發、初加工后原料的切割、漿腌等。  2.熱加工區域和面點加工

    2019-06-27

  • 江門飯堂承包公司提高工作效率的管理制度是什么

      工作人員的工作狀態影響著飯堂承包的經營,想要提升飯堂工作效率,先要從員工入手,江門飯堂承包公司為提高工作效率制定了以下幾個管理制度,一起來了解下吧。  1、推行責任制  飯堂承包商在確定好崗位構成以及工作人員的編制之后,就可以將各個生產任務進行確定,每一個工作崗位都需要進行定量。因此,確定崗位職責以及明確生產任務是飯堂承包生產的關鍵。  2、中心廚房制生產方式  可以設立一個中心廚房,飯堂的所

    2019-06-21

  • 如何確保江門飯堂承包的生產質量

      飯堂食品的生產質量即包括了原材料的質量,也包括了生產加工的質量。江門飯堂承包要如何來確保生產的質量呢?我想我們需要弄清楚什么是生產質量的含義。  生產質量包括了安全性、經濟性以及時間性三個方面:  1、安全性,指的是消費者在食用之后,能夠確保不會對身體健康產生影響的能力。第一是原材料本身要衛生,第二是生產的環境要安全,只有這兩個方面都達到要求,才能確保飯堂承包生產的過程當中食品的安全性。&nb

    2019-06-17

  • 江門飯堂承包如何制定餐飲管理運營方案

      江門飯堂承包公司制定飯堂餐飲管理運營方案可以從以下三方面來進行:  一、飯堂形象  經營的飯堂環境及氛圍主要突出“簡約、時尚、溫馨、實用”為主題,根據企業文化和餐飲品的特點,結合中西文化飲食管理理念,融合地方特色和元素,通過統一和諧的視覺形象展示飯堂文化和飯堂動態信息,創造優雅的用餐環境。  二、節日氣氛            &nb

    2019-06-09

  • 江門飯堂承包工作具備哪些特性

      1.福利性  機關、廠礦、學校等團體飯堂,向就餐者出示的業務是福利型服務,其目的是為了機關職工盡快工作,廠礦職工盡快勞動,學校師生更好地教學和學習,并非因為獲利,含有很大的福利性,和以盈利為目的的經營型服務業的特性是不一樣的。福利性飯堂有下列特性:飯堂的經費支出由所屬單位支付,飯菜的成本通常只估算食品原料的利潤,服務沒有列入商品經濟運作的軌道,因此經濟收益一般較為差。眾多飯堂工作人員正在根據后

    2019-06-03

  • 怎么選擇江門飯堂承包形式?

      江門飯堂承包可以按照公司的規劃來抉擇,客戶有著幾百人的中小企業,也有上千人的大型企業。用餐人數和企業規劃的不同,可以挑選不同的江門飯堂承包形式。  一、全承包運營形式:合適大型企業,全承包運營形式是依據實踐需求情況量身打造一套合適客戶的效勞流程,需求企業供給飯堂效勞場所以及效勞設備,對方擬定合理菜品價格進行效勞,自主供應原材料、能源費用,自負盈虧的運營形式,較適用于用餐人數較多的大型企業,江門

    2019-05-25

  • 江門飯堂承包存在著哪些難題

      公司的發展講究的是崗位分工各明各細的整體系統化。飯堂承包也不例外,在質量參差不齊的狀態下,當飯堂承包沒有完善性管理,對于人體健康致使威脅。江門飯堂承包存在著什么難題?  一:食材  食材的安全是飯堂承包的主要難點。正確的做法是找到充足的供貨渠道,保證貨源的充足。蔬菜和肉類禽類是新鮮的狀態,送至飯堂中。需要有專業食品檢驗檢測室來配置食品檢驗的質量,檢測儀器和設備來檢測質量、控制需求。  二:成本

    2019-05-22

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