江門飯堂承包工作具備哪些特性

2019-06-03 18:04:29

  1.福利性

  機關、廠礦、學校等團體飯堂,向就餐者出示的業務是福利型服務,其目的是為了機關職工盡快工作,廠礦職工盡快勞動,學校師生更好地教學和學習,并非因為獲利,含有很大的福利性,和以盈利為目的的經營型服務業的特性是不一樣的。福利性飯堂有下列特性:飯堂的經費支出由所屬單位支付,飯菜的成本通常只估算食品原料的利潤,服務沒有列入商品經濟運作的軌道,因此經濟收益一般較為差。眾多飯堂工作人員正在根據后勤管理體制的改革,逐步實現由福利型服務向經營型服務的轉變。

  2.群眾性

  飯堂是直接為干部、工人、學生等服務的,與人民群眾擁有緊密的關聯。飯堂搞好了,人民群眾就會獲益,飯堂辦不好,人民群眾的生活就要遭受影響。為此,飯堂每名工作員應當塑造高度的群眾觀點,一心一意把飯堂搞好。

  3.時間性

  飯堂工作有很強的時間性,務必保證準時吃飯。若無法準時吃飯,就會危害大家上下班、上課、歇息等。為此,飯堂不僅要準時開飯,并且要迅速售賣飯菜,不要讓就餐者排長串。

  4.多元性

  在飯堂就餐的人來源于不一樣的地方,對飯菜的味道有不一樣要求。如北方人喜愛吃面,南方人喜愛吃米,山西人喜愛吃醋,四川人喜愛吃辣椒。要滿足眾多就餐者的需要,飯堂的飯萊種類要多元化,供大伙兒挑選。

                 江門飯堂承包

  5.合作性

  飯堂工作類型較多,從購置、儲存、加工到烹飪、出售,各個環節務必密切合作,一個階段出了毛病,就將會危害整個飯堂。如:采購員若不和倉庫保管員及廚房炊事員相通情報,互助合作,就不會依照具體需要購置原料。飯堂工作員加強團結,相互之間援助是很關鍵的。

  6.政策性

  飯堂工作的政策性很強。福利型服務的飯堂不可以隨便提升飯食價格,危害用餐員工的權益。有的某些飯堂工作員,大吃大喝虧了本,就用拉高飯食價錢的方法來填補,這是違反飯堂相關政策的。還有的飯堂,為了提升營業額,頻發獎金,把半成品作為成品售賣,收入納入營業額,這也是不符合政策的。

  7.科學技術性

  飯堂工作必須營養學、衛生學、管理學、烹飪學等多種科學知識,具備較強的科學性。飯菜制作是科學技術性很強的工作。沒有一定的科學技術常識的炊事員,制作出來的飯茶就達不到衛生、營養、色、香、味、型俱佳的標準。飯堂工作不可缺少烹飪,烹飪自身就是一門具備應用性、綜合性的科學。這門科學已造成科學研究界的注重。

  8.計劃性

  計劃是做工作的科學構想,飯堂工作也不例外。工作擁有計劃,心里有了數,能夠防止盲目性。有很多飯堂,每星期萊譜提早發布,采購員依照食譜購買原料,炊事員依照菜譜加工制作,就餐工作員哪一天能購到什么飯菜,心中也早有數,以免到飯堂選不上中意的飯菜。食品原料的采購、儲存、應用,沒有縝密的計劃,不僅滿足不了廚房規定,還將會引起浪費。因欠缺計劃性,導致飯堂工作失職的懲罰許多。


文章源自    江門飯堂承包:http://www.llpibs.live/

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