江門飯堂承包醫院,需要如何針對用餐人員制定合理菜譜設計

2019-10-21 10:14:57

  醫院飯堂是醫院非常重要的一個后勤保障部門,擔負著醫院患者及職工的飲食重任,有效做好醫院飯堂的經營管理工作既可以為醫院更好地為患者服務奠定一個良好的基礎,也可以為臨床一線提供有力的飲食保障,從而使醫院獲得一定的經濟和社會效益,因此需要醫院經營管理者充分意識到醫院飯堂管理的重要性,通過引入專業的社會化團餐服務商來不斷增強醫院飯堂的管理水平。

  醫院飯堂承包,針對就餐人群營養搭配菜譜最關鍵,就是針對醫院就餐的特點,以下是我們設計菜單的原則:

  1、口味:

  A.針對病人餐,做到低油、低鹽、低嘌呤,盡量在保證健康的情況下,口味豐富多樣化。(遵醫囑)

  B.融會各地風味,注重患者及口味需求特點,做到口味豐富多樣。

江門飯堂承包

  2、品種:

  A.總結出各類病情,針對不同病情提前制定出可選擇的營養套餐、治療餐供選擇,做好菜譜數據庫。例如:營養套餐、清真食譜、素食食譜、低嘌呤食譜、血液科食譜、糖尿病食譜、鹽低脂食譜、產前食譜、產后食譜、高蛋白食譜等針對特定人群的營養餐食譜。

  B.菜單的不斷更新(固定品種、應景品種、當季品種、反季品種)

  3、營養:

  A.菜單設計充分考慮患者身體對高蛋白質、適量碳水化合物和豐富維生素A、D的營養需求特點。

  B.配有專業醫院飯堂承包服務軟件,讓患者家屬在照顧好患者的同時也保證自己的身體健康。

  文章源自:江門飯堂承包           http://www.llpibs.live/


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