江門飯堂承包定價的奧妙是哪些

2019-09-12 17:30:50

  1、賠本定價只為招引顧客眼球

  賠本定價便是特價菜,也便是定價低于本錢價的菜品,這一類菜品的首要效果便是招引顧客的眼球,現在許多餐廳都會推出這類型的活動,比方周一到周五每天都會有不同的額菜品特價。

  特價就要有特價的誠意,有的餐廳既想招引客人前來就餐又不想賠本出售,所以打的招牌是特價實踐卻高出別家的價格,有精明的客人會先比照,一旦發現被騙,反而會影響到餐廳的生意。

  2、低贏利定價

  說到底便是用低價來贏得客戶,可是和上面的特價菜卻不相同,低贏利是要求幾種常見的菜品一直低價賣,不分時間,給客人留下這家財管的菜既好吃又廉價的印象。

  不是價格低了菜的質量就打折扣了,現在的客人還是吃常見的菜品的多一些,例如魚香肉絲、宮保雞丁等,不僅要價格低,還要從菜的口味、色相等方面下些功夫。

  這樣,回頭客就會多許多,薄利多銷便是這個道理。

  3、特色菜定價高一些,厚利少銷

  首要對自己的額餐廳有一個精準的額定位,例如,假如你的餐廳定位是中低檔餐廳,針對用戶是學生白領等,這種餐廳每天的客流量比較大,靠特價菜和贏利低的菜品招引來的客人比較多。這樣,贏利空間是很小的。那么,怎么增加贏利呢?

  把特色菜的定價提上去,中低檔餐廳也不是不會做特色菜,并且特色菜一般是中高檔餐廳才有的,因為定位不同,所以中高檔餐廳的定價必定高。

  這時候把自家特色菜的單價提上去,例如,一條野生魚的本錢是20塊,定價定到49,盡管價格不低,可是和別的一比較,別家是79,這時候優勢就凸顯出來了。

  最重要的一點,菜品一定要做出符合價格的賣相,也便是色香味俱全。

  可是這些也不是隨意亂定的,一般特價菜每天一兩道,約占10%以下,低贏利約占60%左右,高價菜約占20左右,詳細的依據自身餐廳的定位等詳細制定計劃。

  4、菜單價格定價尾數有奧妙

  一般在超市買東西都會發現定價都是以9結尾的,例如:19、39、59等,賣家電手機的這種現象尤為顯著,都是2999,5999,這樣就會給人一種兩千多的手機,五千多的價格的錯覺,盡管只差了一塊錢,給人的感覺卻截然不同。

  餐廳一般習慣選用吉利數字做尾數,比方6或8,很少用4、7等。

江門飯堂承包

  有的餐廳店名就起的很招引人,例如九毛九,八塊八,顧客一看就覺得很廉價。

  菜單在擺放菜品時價格順序也很重要,價格高的不要擺放在一起,低的也不要擺放在一起,要依照特色菜列在菜單的中心,特價菜放在菜單首,其余的團體分析等方式擺放,這樣點擊率會高一些。

  5、菜品定價摸清顧客心思承受力

  菜品定價盡管能夠玩點小心計,可是并不能脫離顧客心思承受力。每一道菜品,每個顧客對其的認知是不同的。

  比方白領或者商務人士關于價格不太敏感,可是關于剛結業的人士或者學生就會非常介意了。所以菜品的價格怎么定,還得針對自己的目標顧客和針對的群體來定。

  特色美食

  1、特色美食

  2、綜合考慮菜品的本錢和顧客的心思承受能力,在此基礎上動點小心計,自然就能玩轉菜品定價了。

  以上是菜品定價的一些吸人眼球的小心計,除了這些小心計,大部分的菜品定價還需要遵循通用的準則和辦法。

  文章源自:江門飯堂承包       http://www.llpibs.live/


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