學校食堂承包的食品安全監控操作流程

2019-03-25 16:18:12

  1、當日供應的各種菜肴(包含面食制品)每種留樣100克,用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室,留樣48小時,并做好記錄。


  2、加工蔬菜要做到反復漂洗并用開水浸燙,去除菜水,防止蔬菜污染農藥引起食物中毒。


  3、不加工出售腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不干凈、混有異物或其它感官性異常,可能對人體健康有害的食物。不運用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家的食物原料。

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  4、一旦發生食物中毒事件,立即啟動食物中毒預案和向市衛生防疫部分陳述,并保存現場,封存可疑食物,以便查清事端原因。


  5、餐廳運營承包人應與學校簽訂食物安全協議書,以文件形式確定雙方的法律責任關系,從制度上保障食物安全。


  文章源自   江門食堂承包:http://www.llpibs.live/


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